Etiqueta: verdura

Bunyols dolços de bleda

Bunyols dolços de bleda

Des de fa uns quants anys, cada primer diumenge de mes el gran Xesco Bueno fa un esmorzar de forquilla per a bloguers a Ca l’Esteve, on ens deixa tastar sempre  plats exquisits i sorprenents. És un moment molt especial i divertit, que combina la […]

Yuca frita

Yuca frita

Aquesta és una recepta tan simple que potser ni caldria recollir-la al blog. No obstant, fer-ne un post és incorporar-la a la meva memòria gustativa i només per això crec que es mereix un petit espai, Fins que vaig anar a Colòmbia, jo no havia […]

Hortet a taula

Hortet a taula

A aquesta recepta fa molt de temps que li tenia ganes. però alhora li tenia tant de respecte que no acabava de trobar el moment de posar-m’hi. El seu autor és es el meu admirat Heston Blumenthal i el primer cop que la vaig veure […]

Boletes de carbassa i gorgonzola

Boletes de carbassa i gorgonzola

Per a paladars vegetarians, unes croquetes suaus que donen una bona alternativa a les tradicionals de pollastre, bacallà o carn. La recepta original l’he pres del blog Pa, vi i sucre, però com és habitual, he adaptat alguns detalls al meu gust. La carbassa te […]

<i>Crostini</i> de polenta amb carbassa

Crostini de polenta amb carbassa

La polenta és una sèmola de blat de moro, original de la zona dels Alps italians. Amb ella es feien unes farinetes que constuien l’alimentació base de les classes populars de la zona i que s’enriquien, si havia sort, amb un tall de cansalada. Aquesta polenta […]

Fideus de carbassó amb <i>pesto</i> de tomàquet sec

Fideus de carbassó amb pesto de tomàquet sec

Soc una veritable adicta als gadgets de cuina de tota mena. Peladors, mandolines, estris per espinyolar, espàtules, morters, maquines de fer pasta, motllos per a raviolis, separadors de clares… Si estic trista o he tingut un dia llarg, me’n vaig a passejar per una de […]

Fals arròs de coliflor al curri amb panses i fruits secs

Fals arròs de coliflor al curri amb panses i fruits secs

Fa temps que m’interessan formes saludables d’alimentació, encara que no acabo de trobar l’encaix entre tota la filosfia dels aliments de Km Zero i l’us de productes de tradició oriental com les algues, l’umeboshi i el tofu. Però com que estic segura que al final […]

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

El cuiner d’aquest mes de Cooking the Chef ha estat un veritable descobriment. Yotam Ottolenghi proposa uns plats vegetals que son una veritable explosió de sabors, colors i textures. Barreja influències de la cuina d’Orient Mitja amb preparacions més europees i fa que menjar verdura […]

Quiche de verdures en espiral

Quiche de verdures en espiral

Feia temps que li tenia ganes i estava buscant l’oportunitat de fer-la. Tot i que potser és mes apropiada a l’estiu, quan les verdures estan en el seu millor moment, tampoc és una mala alternativa per els àpats post-nadalencs. I quan la Marga em va […]

Crema de pastanaga amb gírgola de castanyer

Crema de pastanaga amb gírgola de castanyer

La gírgola de castanyer (Grifola frondosa) es un bolet que creix sobre l’escorça dels castanyers. Te forma de vano ondulat i pot arribar a pesar 45 kg. A Japó s’anomenen maitake , que vol dir “bolet ballador” i es diu que estimulen el sistema immunològic i que ajuden […]