Ajiaco colombià
Una de les coses que més m’ha sorprès del meu viatge a Colòmbia ha estat descobrir que la gastronomia colombiana no te res a envejar a la famosa cuina peruana i que és deliciosa i molt variada, com també ho és la seva geografia. La …
Etiqueta: sopes
Crema de coliflor amb bunyols de porro i poma
Aquest mes a Cooking the Chef, toca cuiner nacional i mediàtic. I qui encarna millor aquestes dues característiques que Karlos Arguiñano. El seu humor de pati d’escola explicant acudits dolents el fa poc glamourós però si molt popular. I el que cal reconèixer és que …
Crema de pastanaga amb gírgola de castanyer
La gírgola de castanyer (Grifola frondosa) es un bolet que creix sobre l’escorça dels castanyers. Te forma de vano ondulat i pot arribar a pesar 45 kg. A Japó s’anomenen maitake , que vol dir “bolet ballador” i es diu que estimulen el sistema immunològic i que ajuden …
Sopa d’alls tendres i gambes
Quan aquest mes, la Marga Legorburu em va dir que l’aliment que faríem en la nostra col.laboració sobre Cuina i salut seria l’all, vaig tenir clar que jo proposaria una senzilla sopa. I si voleu veure les altres col.laboracions, la Marga ens explica una pila …
Sopa de ceba de Julia Child
Aquest mes, les amigues de Cooking the Chef ens han proposat un pes pesat: Julia Child, la persona que va inaugurar els programes televisius de cuina i que va apropar la cuina francesa al public nord-americà. Aquest cop, hi havia molta documentació ja que la …
Bullabessa (Boui-abaisso)
“Su bullabesa era una de las mejores de Marsella. Rescasa, gallineta, san pedro, rape, araña, pagel, doncella…Algún cangrejo y, si venía bien, una langosta. Sólo pescado de roca. No como lo que le echaban a otras. Y luego, para la rouille, tenía un ingenio muy …
Crema d’espàrrecs verds amb ricotta
Ara que és temporada, val la pena menjar espàrrecs verds, Son nutritius i a sobre estan molt bons ! I una manera fàcil de menjar-ne és en forma de crema calenta o freda. Necessitarem: 2 manats d’espàrrecs verds 1 porro 1 nou de mantega 500 …
Sopa hindú de llenties vermelles (Masoor Dahl)
Com diu una amiga blocaire, l’Olga: #esqueensagradaembolicarnos!!! Doncs si. Com que aquest blog vol ser un lloc de trobada d’amics i sempre estic a punt per enredar-me a noves coses, no vaig poder resistir-me a la proposta de la meva amiga la Dra. Margarita Legorburu …
Sopa freda de síndria i tomàquet amb mató i oli de menta
Ahir va començar oficialment l’estiu i la calor ja s’ha instal.lat a casa. Guardem les receptes de cullera, les sopes calentes, els guisats i ens decantem per les sopes fredes i refrescants. Avui, pel menú del dinar de familia amb la tieta Maria, he optat …
Crema de carbassa amb poma i gingebre
Aquest mes, a les receptes saludables que preparem amb la Marga Legorburu i la Paloma Tella, ha tocat la carbassa. La Marga, com sempre, ens explica les propietats saludables de la carbassa i algunes anècdotes relacionades al seu post Que no te den calabazas !. …
