6. Cuines del món

Arròs amb llimona i cacahuets

Arròs amb llimona i cacahuets

El tercer plat que vaig aprendre al Taller de cuina hindú de La Patente va ser un arròs diferent, molt apropiat per acompanyar el curry de be o qualsevol altre plat de carn. Necessitem 500 gr d’arròs basmati cuit 1 cullerada de llavors de mostassa […]

Curry de be

Curry de be

El divendres passar vaig fer un taller de cuina casolana hindú a La Patente. Senzillament espectacular. De veritat. La Anjalina Chugani és una fada de les espècies i fa que la cuina hindú rica i olorosa, sigui fàcil i assequible. No us perdeu el seu […]

Patates a l’estil de Bombai

Patates a l’estil de Bombai

El taller de cuina hindú de La Patente, està donant resultats. Tot el que vam fer de la ma de la Anjalina Chugani estava deliciós: un arròs amb llimona, un curry de be, una salsa raita , una crema de mango i aquestes patates a […]

Brownie de remolatxa

Brownie de remolatxa

Quan ja portes un temps en el mon aquest de la cuina, veus que hi han receptes que es podrien agrupar en una mateixa categoria i que només presenten petites variacions. La recepta d’avui pertany al grup de pastissos de xocolata amb molt poca farina, densos […]

Patacones

Patacones

Els patacones son uns pica-pica típics de la zona del Carib. Se’n mengen a Cuba, Equador, Venezuela i Colòmbia encara que es poden anomenar de formes diverses, com per exemple “tostones”. La idea no pot ser mes simple. Son bocins de plàtan aixafat i fregit […]

Les bases de la cuina etiop

Les bases de la cuina etiop

Per no perdre el costum que vaig iniciar fa un parell d’anys, crec que una bona manera de tancar les vacances és fer un resum de les característiques del menjar propi del país on he viatjat. Enguany, el destí és força desconegut a nivell gastronòmic. […]

Dumpling de porc i gambes i de porc i bolets

Dumpling de porc i gambes i de porc i bolets

Els dumplings son totes aquelles preparacions que son boles de massa farcides bullides en aigua o sopa. Amb diverses denominacions en podem trobar a cuines de tot el mon. Per exemple al Nepal, el Tibet i el Sikkim, es couen al vapor i s’anomenen momos. […]

Vedella en salsa d’ostres Chow Mein

Vedella en salsa d’ostres Chow Mein

Aquest mes, les amigues de Cooking the Chef ens han proposat una chef que viu a la Gran Bretanya pero que reivindica la cuina dels seus orígens: la cuinera xinesa Chin He Huang .Ha estat un veritable descobriment perque la veritat es que les seves […]

Dip de magrana i remolatxa

Dip de magrana i remolatxa

El divendres passat vaig assistir a un Taller de cuina iraní a l’Espai Cuina’m. La Lluïsa Domínguez ens va mostrar algunes de les receptes mes característiques de la cuina persa. El pollastre amb melassa de magrana (Fesenjan), l’arrós amb aranyons (Zeresch Polo), el paté d’albergínia […]

Kibbeh libanès

Kibbeh libanès

Segona sessió del Curs de cuina oriental al Centre Cívic del Coll. Aquesta setmana hem fet escala culinària al Líban i hem preparat tres plats deliciosos: Mutabal (o Baba Ganush), una mena de natilles amb aigua de tarongina (Mouhalabieh) i una mena de mandonguilles farcides […]