6. Cuines del món

Gelat de festuc

Gelat de festuc

Els festucs son el fruit sec mes popular a l’Orient Mitjà i els iranís son legendaris. Aqui no hi estem massa acostumats a menjar-ne i si ho fem, els acostumem a prendre salats com a aperitiu. Però els festucs naturals son deliciosos i es poden […]

Canonets d’ametlla, canyella i cítrics

Canonets d’ametlla, canyella i cítrics

Aquest diumenge, finalment vaig complir una promesa feta cada estiu als meus companys de viatge: “quan tornem a casa, us cuinaré un dinar turc / iraní / jordà / israelí / egipci”. I al final, per una cosa o una altre, mai s’acabava concretant i jo […]

Curry Masala

Curry Masala

Fa un parell de caps de setmana, es va celebrar el Cook & Travel Festival a l’Antiga Fàbrica Damm. Aquest és un projecte personal de la meva amiga Agata Albero / Inspira Gastronomia i estic molt contenta de que aquesta primera edició hagi estat tot […]

Jocón guatemaltec

Jocón guatemaltec

El meu viatge a Guatemala ha suposat el descobriment d’una cultura riquíssima i molt desconeguda per mi. L’entorn natural és espectacular, i al gent és digna i compromesa, vivint un entorn molt dur i complicat. A Europa, la guerra civil que va devastar el país gairebé 36 anys, […]

Falafel de faves

Falafel de faves

Li tenia moltes ganes a Alexandria, la ciutat de Kavafis i l’escenari inoblidable del Quartet de Durrell. Darley, Justine, Balthazar, Mountolive, Pursewarden, Naruz, Nessim i la meva estimadíssima Clea, van dibuixar el meu imaginari en uns anys de formació i van passar a ser part […]

Yuca frita

Yuca frita

Aquesta és una recepta tan simple que potser ni caldria recollir-la al blog. No obstant, fer-ne un post és incorporar-la a la meva memòria gustativa i només per això crec que es mereix un petit espai, Fins que vaig anar a Colòmbia, jo no havia […]

Ajiaco colombià

Ajiaco colombià

Una de les coses que més m’ha sorprès del meu viatge a Colòmbia ha estat descobrir que la gastronomia colombiana no te res a envejar a la famosa cuina peruana i que és deliciosa i molt variada, com també ho és la seva geografia. La […]

La llimonada de Mohamed

La llimonada de Mohamed

Al West Bank de Luxor i molt tocant a la Vall dels Reis, a Habu City,  hi ha el café del Mohamed, on a banda de preparar menjar tradicional, serveixen una llimonada llegendària. La seva fama ha travessat fronteres i circula de boca a orella entre […]

Karkadeh, infusió de flors d’hibiscus

Karkadeh, infusió de flors d’hibiscus

A Egipte, és molt habitual que per donar la benvinguda, et serveixin Karkadeh, una infusió freda i refrescant feta amb flors d’hibiscus. Te un punt cítric que el fa molt agradable i un color vermell preciós. Aquesta tisana és molt comú a tot l’Orient mitjà, però […]

De viatge a Egipte !

De viatge a Egipte !

Com cada estiu, i mentre el cos aguanti, el Cuinejar tanca per vacances. Enguany ens en anem al pais del Nil, i recorrerem  des de la Mediterrània fins a la primera cataracta i visitarem,entre altres, Memfis i Saqqara , El-Fayum, Amarna, Karnak, Luxor , la Vall […]