Recent Posts

<i>Crostini</i> de polenta amb carbassa

Crostini de polenta amb carbassa

La polenta és una sèmola de blat de moro, original de la zona dels Alps italians. Amb ella es feien unes farinetes que constuien l’alimentació base de les classes populars de la zona i que s’enriquien, si havia sort, amb un tall de cansalada. Aquesta polenta […]

Salsa <i>pesto</i> de tomàquet sec

Salsa pesto de tomàquet sec

Fa temps que la tinc pendent, pero la veritat és que amb la tristor i el mal cos que tenim tots a sobre, ni em ve de gust entrar a la cuina. Sembla frívol penjar receptes quan tenim gent a la presó ! Però també crec […]

Bescuit d’Earl Grey, amb espígol i nabius

Bescuit d’Earl Grey, amb espígol i nabius

When tea becomes ritual, it takes its place at the heart of our ability to see greatness in small things. Where is beauty to be found? In great things that, like everything else, are doomed to die, or in small things that aspire to nothing, […]

Chutney de mango

Chutney de mango

El chutney és un condiment que es fa servir especialment a la cuina dels països del sud d’Àsia. La paraula deriva del sànscrit “caṭnī” (chatni  چٽڻي‎ ). Cap al segle XVII els chutneys es van començar a enviar a la Gran Bretanya i a França com a mercaderia de luxe. La […]

Hamburguesa de be

Hamburguesa de be

Segon Taller de cuina hindú a La Patente de la ma d’Anjalina Chugani.  Aquest cop, un assortiment de plats per menjar de peu dret (Street Food). De tots ells, avui començo amb una hamburguesa de be, preparada d’una manera ben mediterrània. Necessitem 500 gr de carn de […]

Conill amb llimona

Conill amb llimona

Ja fa uns anys que estic subscrita a la revista Cuina. Des de la seva remodelació ara fa un any, els seus continguts donen mes protagonisme a les informacions sobre el mon foodie que no pas a les receptes. No obstant, en el número d’aquest […]

Quiche de carbassó, idiazabal i cirerols

Quiche de carbassó, idiazabal i cirerols

Estiu encara. Un parell de carbassons acabats de comprar, un grapat de cirerols fragants i un dinar en bona companyia. Que millor que preparar una quiche acompanyada d’una amanida? Dit i fet. Buscant combinacions, vaig trobar aquesta on la incorporació del formatge idiazabal li dona […]

La llimonada de Mohamed

La llimonada de Mohamed

Al West Bank de Luxor i molt tocant a la Vall dels Reis, a Habu City,  hi ha el café del Mohamed, on a banda de preparar menjar tradicional, serveixen una llimonada llegendària. La seva fama ha travessat fronteres i circula de boca a orella entre […]

Karkadeh, infusió de flors d’hibiscus

Karkadeh, infusió de flors d’hibiscus

A Egipte, és molt habitual que per donar la benvinguda, et serveixin Karkadeh, una infusió freda i refrescant feta amb flors d’hibiscus. Te un punt cítric que el fa molt agradable i un color vermell preciós. Aquesta tisana és molt comú a tot l’Orient mitjà, però […]

De viatge a Egipte !

De viatge a Egipte !

Com cada estiu, i mentre el cos aguanti, el Cuinejar tanca per vacances. Enguany ens en anem al pais del Nil, i recorrerem  des de la Mediterrània fins a la primera cataracta i visitarem,entre altres, Memfis i Saqqara , El-Fayum, Amarna, Karnak, Luxor , la Vall […]