Recent Posts

Olives gordal farcides de vermut

Olives gordal farcides de vermut

Avui us porto un “divertimento” per amenitzar un àpat amb amics: unes olives talla XXL farcides de vermut negre. Ho podeu fer amb qualsevol oliva, pero jo he triat les olives Gordal que son les mes grans del mercat Necessitarem: 20 olives Gordal sense pinyol […]

Hummus de carbassa

Hummus de carbassa

Avui farem una variant de l’hummus tradicional, utilitzant una hortalissa de temporada que a mi m’agrada molt: la carbassa.  El gust dolcet de la carbassa i el color que aporta aconsegueix que un simple entrant doni alegria a la taula. Jo el combinaria amb el […]

Quiche d’all caramel.litzat

Quiche d’all caramel.litzat

Gràcies al repte mensual Cooking the Chef impulsat per l’Aisha i l’April, el mes passat vaig descobrir el que Yotam Ottolenghi pot i sap fer amb les verdures. Mai a la vida hagues pensart que plats eminentment vegetarians fossin tan atractius i tant, tant sexys. […]

Clafotis de préssec en almívar

Clafotis de préssec en almívar

Al Curs intensiu de pastisseria que he fet a l’Escola de Cuina Mireia Carbó, he après una pila de coses. La Mestra Gemma Clofent en sap un niu i ho explica tot molt bé, de tal manera que tot sembla senzill.  En la quarta sessió, […]

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

El cuiner d’aquest mes de Cooking the Chef ha estat un veritable descobriment. Yotam Ottolenghi proposa uns plats vegetals que son una veritable explosió de sabors, colors i textures. Barreja influències de la cuina d’Orient Mitja amb preparacions més europees i fa que menjar verdura […]

Quiche de verdures en espiral

Quiche de verdures en espiral

Feia temps que li tenia ganes i estava buscant l’oportunitat de fer-la. Tot i que potser és mes apropiada a l’estiu, quan les verdures estan en el seu millor moment, tampoc és una mala alternativa per els àpats post-nadalencs. I quan la Marga em va […]

Gotet de mousse de llimona, gelatina de cava i mandarina

Gotet de mousse de llimona, gelatina de cava i mandarina

Els darrers mesos he estat fent un Taller intensiu de pastisseria amb la Gemma Clofent a l’Escola de Cuina de la Mireia Carbó. Ha estat una immersió en les bases de la pastisseria  i encara estic processant i assimilant tot el que he après. Braç […]

Financiers

Financiers

Els financiers son uns petits bescuits fets d’ametlla ideals per acompanyar un berenar de mitja tarda. El seu origen es remunta a l’Edat Mitjana, tot i al Renaixement van deixar de ser populars ja que l’olor a ametlla amarga podia emmascarar l’olor de l’arsènic, verí […]

Crema de pastanaga amb gírgola de castanyer

Crema de pastanaga amb gírgola de castanyer

La gírgola de castanyer (Grifola frondosa) es un bolet que creix sobre l’escorça dels castanyers. Te forma de vano ondulat i pot arribar a pesar 45 kg. A Japó s’anomenen maitake , que vol dir “bolet ballador” i es diu que estimulen el sistema immunològic i que ajuden […]

Oh benvinguts, passeu passeu …..

Oh benvinguts, passeu passeu …..

Després de cinc anys, el Cuinejar estrena casa nova, amb una nova adreça, una nova façana i més habitacions. M’he acomiadat amb una certa tristesa i amb un somriure, del meu vell blog amb qui he viscut tantes aventures. Amb ell he viatjat per cuines d’arreu […]