Etiqueta: salses

Salsa agredolça de castanyes

Salsa agredolça de castanyes

El plat principal del Sant Esteve d’enguany, ha estat un rosbif marinat amb romaní i mostassa que ha desaparegut dels plats dels convidats. Per acompanyar, he fet una salsa de castanyes que trobo que lliga be amb els sabors boscans del marinat del rosbif. Aquesta…

Salsa <i>pesto</i> de tomàquet sec

Salsa pesto de tomàquet sec

Fa temps que la tinc pendent, pero la veritat és que amb la tristor i el mal cos que tenim tots a sobre, ni em ve de gust entrar a la cuina. Sembla frívol penjar receptes quan tenim gent a la presó ! Però també crec…

Quètxup casolà de Martin Berasategui

Quètxup casolà de Martin Berasategui

Aquest mes, i després de dos mesos al dic sec, torno a participar al repte de Cooking the Chef amb el cuiner basc Martin Berasategui. En aquest enllaç podeu veure les altres participacions. Hi han moltes receptes de Berasategui a la xarxa, sobretot pel seu…

Le Rouille (Rouio)

Le Rouille (Rouio)

 Le Rouille és la salsa imprescindible per acompanyar la Bullabessa encara que pot servir per a qualsevol plats amb base de peix i fins i tot (perquè no ?) amb unes patates fregides. El seu nom, en francès, significa, La rovellada, i evidentment es deu…

Salsa pesto

Salsa pesto

 El pesto és una salsa típica de la Ligúria (Itàlia) feta amb alfàbrega fresca, oli, all, pinyons i formatge. El nom “pestó” ve del genovès  “pestare”, que vol dir moldre o aixafar en un morter. Per tant, és en el morter on aconseguim la correcta…