Etiqueta: pasta

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

El cuiner d’aquest mes de Cooking the Chef ha estat un veritable descobriment. Yotam Ottolenghi proposa uns plats vegetals que son una veritable explosió de sabors, colors i textures. Barreja influències de la cuina d’Orient Mitja amb preparacions més europees i fa que menjar verdura […]

Nyoquis de moniato

Nyoquis de moniato

Quan ens vam plantejar amb la Margarita Legórburu quin ingredient treballàvem aquest mes d’octubre i vam acordar el moniato, desseguida vaig pensar a fer uns nyoquis amb moniato enlloc dels tradicionals de patata. Vaig buscar informació i vaig trobar una versió feta per Els Fogons […]

Fideus negres amb caldo Aneto

Fideus negres amb caldo Aneto

Aquest post vol pagar un deute moral que fa temps que tinc pendent. El mes de març d’enguany, la Revista Cuina i Caldos Aneto varen convidar a una bona pila de bloguers a Alimentària 2014. A més de tenir un passi obert pels cinc dies […]

Sorrentinos de ceba caramelitzada i formatge de cabra

Sorrentinos de ceba caramelitzada i formatge de cabra

 Quan la meva filla Marta va tornar de la seva estada a Mar de Plata, em va regalar un estri per a fer sorrentinos. Els sorrentinos són pasta semiesfèrica, d’uns 5 cm de diàmetre que s’acostumen a farcir de pernil dolç, mozzarella o ricotta, molt […]

Escudella i carn d’olla de Nadal

Escudella i carn d’olla de Nadal

Sembla que no tingui misteri, però l’escudella de Nadal té el seu què. Demana la incorporació d’ingredients que normalment no utilitzem al caldo i un precís ordre d’elaboració. Fa molts anys, l’àvia Amparo em va dictar la llista del que havia de comprar per preparar […]

Fideus a la cassola amb cap de costella

Fideus a la cassola amb cap de costella

A casa, era plat de festa grossa. La meva mare els brodava i la meva sogra també. Però és un d’aquells plats que han caigut dels menús, substituïts pels omnipresents macarrons a la pseudo-bolonyesa. Una explicació és que sembla mes fàcil trobar carn picada que […]

Margarites amb bròquil

Margarites amb bròquil

Desprès dels fasts nadalencs, aquí us porto una recepta fàcil, fàcil, tan obvia que sembla que no es mereixi estar en un blog. Però pels qui teniu mainada, és un recurs genial per a que mengin verdura. I pels que no en teniu, també. És […]

Rigatoni amb alberginies

Rigatoni amb alberginies

Per primer cop vaig anar al taller de cuina de la Mireia Carbó i us asseguro que no serà l’últim. Quins plats més bons i que senzill que ho fa la Mireia ! Necessitem 320 gr de rigatoni (si no en tenim ho podem substituir […]

Fideus Yakisoba

Fideus Yakisoba

Per completar les receptes de la setmana, faltava el segon plat que vam preparar al Taller de cuina japonesa: els fideus Yakisoba.  La nostra Sensei, la Mihoko, ens ha explicat que de fideus al Japó n’hi ha de moltes formes, però que bàsicament són de […]