Etiqueta: condiments

Chutney de mango

Chutney de mango

El chutney és un condiment que es fa servir especialment a la cuina dels països del sud d’Àsia. La paraula deriva del sànscrit “caṭnī” (chatni  چٽڻي‎ ). Cap al segle XVII els chutneys es van començar a enviar a la Gran Bretanya i a França com a mercaderia de luxe. La […]

Les bases de la cuina etiop

Les bases de la cuina etiop

Per no perdre el costum que vaig iniciar fa un parell d’anys, crec que una bona manera de tancar les vacances és fer un resum de les característiques del menjar propi del país on he viatjat. Enguany, el destí és força desconegut a nivell gastronòmic. […]

Ensopegades i condiments perses

Ensopegades i condiments perses

El post d’inici de temporada havia de ser especial. Com molts ja sabeu, el viatge enguany era a l’Iran, bressol de cultures i amb una llarga tradició gastronòmica. Malauradament un mal pas a Shiraz va enviar enlaire la meva aventura, un peroné, els lligaments de la tíbia i […]

Mercats a Terra Santa

Mercats a Terra Santa

Aquest any, el viatge de l’estiu ha estat fascinant. Culinàriament, Terra Santa és un mosaic de sensacions, colors, gustos i textures d’arreu del món. Els mercats estan plens de fruites, verdures, espècies i tota mena d’ingredients per a una cuina eclèctica i gustosa. He dut […]