Etiqueta: pollastre

Ragú di Massimo Bottura

Ragú di Massimo Bottura

Fa uns anys, una peritonitis de la meva filla Júlia em va obligar a instal.lar-me dues setmanes a Ospedale Umberto I de Siracusa. La cafeteria de l’Hospital tenia les seves limitacions i molt sovint creuava el carrer i anava a dinar a una petita Tratoria […]

Brou fosc de pollastre

Brou fosc de pollastre

Cada mes, intento participar al Cooking the Chef. És un repte diferent perquè l’April & Aisha ens proposen descobrir la cuina d’un xef nacional o internacional de prestigi. I el xef d’aquest mes m’ha deixat completament fascinada. Es tracta de Heston Blumenthal, tres estrelles Michelin […]

Rodonet de pollastre farcit d’olivada, tomàquet sec i xampinyó

Rodonet de pollastre farcit d’olivada, tomàquet sec i xampinyó

Cada anys els supermercats Bonpreu -Esclat organitzen un Concurs de Cuina. I enguany que és la seva 16èna edició, ho fan completament on line. Es pot concursar en diverses categories: primer plat, segon plat, postres i millor foto de recepta.  Estic segura que hauran receptes més […]

Coq au vin

Coq au vin

L’Aisha i l’April, que son les ànimes del repte Cooking the Chef, ens han proposat apropar-nos aquest mes d’abril a una de les grans figures de la cuina internacional: Paul Bocuse, el pare de la Nouvelle Cuisine. El coq au vin és una de les […]

Pollastre al cava

Pollastre al cava

 La recepta d’avui és un préstec. Fa molt, molts, molts anys ens vam  conèixer en un viatge a l’Índia, on els nostres pares ens van arrossegar. Aquell adolescent reservat que mirava amb una certa displicència a la seva germana petita i a mi que anava […]

Rodó de capó farcit de Nadal

Rodó de capó farcit de Nadal

És el plat estrella del dinar de Nadal encara que sempre sobra perquè tothom està de galets i carn d’olla fins les orelles. A casa  el que realment agrada és el farcit i el pollastre acaba sent un acompanyament. Per això enguany he fet una […]

Pollastre amb melassa de magrana [Fesenyan]

Pollastre amb melassa de magrana [Fesenyan]

Avui, retorn per la porta gran al Cuinejar. Avui fa tres mesos i mig que la meva ensopegada persa va aturar tota la meva vida, blog inclòs. però mica a mica, el retorn a la normalitat es fa evident i una de les primeres coses […]

Pollastre tandoori amb basmati

Pollastre tandoori amb basmati

El tandoor és un forn d’argila de forma cilíndrica que cuina els aliments amb carbó vegetal, típic de la regió del Panjab (nord de l’Índia i el Pakistan). Pot arribar a una temperatura de 480º i fa coccions lentes, entre les quals la més popular […]

Magret d’ànec a la taronja

Magret d’ànec a la taronja

Aprofitant la inusual circumstància que avui venien a dinar les dues princeses -conjunció còsmica que no s’havia produit des del dia de Sant Esteve- he preparat un dels plats estrella de la meva prole: el magret d’ànec. La veritat és que els hi agrada de […]

Escudella i carn d’olla de Nadal

Escudella i carn d’olla de Nadal

Sembla que no tingui misteri, però l’escudella de Nadal té el seu què. Demana la incorporació d’ingredients que normalment no utilitzem al caldo i un precís ordre d’elaboració. Fa molts anys, l’àvia Amparo em va dictar la llista del que havia de comprar per preparar […]