Etiqueta: pollastre

Escudella i carn d’olla de Nadal

Escudella i carn d’olla de Nadal

Sembla que no tingui misteri, però l’escudella de Nadal té el seu què. Demana la incorporació d’ingredients que normalment no utilitzem al caldo i un precís ordre d’elaboració. Fa molts anys, l’àvia Amparo em va dictar la llista del que havia de comprar per preparar […]

Terrina de carn i pollastre

Terrina de carn i pollastre

La recepta d’avui és d’aquelles que te’n pots endur de pícnic, que es menja la mar de be freda i que es deixa preparada la nit anterior. He partit de la recepta de Fiambre de ternera y pollo de la Su de Webos Fritos, però […]

Tagine de pollastre amb olives

Tagine de pollastre amb olives

La tagine és una cassola de fang amb una tapadora cònica que serveix per a preparar guisats a l’àrea del Magrib.  La gràcia d’aquest estri és que la tapadora permet la condensació del vapor i la cocció a baixa temperatura. Per extensió, aquesta mena de […]

Broquetes de pollastre satay amb sèsam

Broquetes de pollastre satay amb sèsam

Comencem temporada amb una sèrie de bons propòsits: aconseguir encabir-me en un vestit xulisim que m’han portat els Reis i sobreviure a la politica de retallades. Per aconseguir-ho, compto amb un aliat increible: un estoig de vapor mini que em permetrà cuinar sà, bo i […]

Pollastre lacat amb silan i sèsam

Pollastre lacat amb silan i sèsam

El silan és una mel de dàtils típica d’Israel. A Terra Santa hi ha molt desert i poques flors i és clar, les abelles no ho tenen fàcil. Per això quan la Bíblia parla de “La terra de la llet i la mel” gairebé segur […]

Pollastre cruixent a la japonesa i Kimpira de verduretes

Pollastre cruixent a la japonesa i Kimpira de verduretes

Gran classe al taller de cuina japonesa del dijous passat. Un plat combinat de nuggets de pollastre a la japonesa i verduretes saltejades ben especial. [Tori no Tatsuta Age] Kimpira de verduretes 3 troncs d’api 1 pastanaga 1/4 de coliflor 1 bitxeta (opcional) Per la […]

Pollastre amb carbassa i canyella

Pollastre amb carbassa i canyella

Les carbasses són verdures interessants. Es que passa és que els que comprem verdures ecològiques en tenim a cabassos i de vegades no sabem que fer amb elles. Ara be: les carbasses es poden fer servir per moltes coses, tant com a postre, com per […]