2. Entrants

Patates a l’estil de Bombai

Patates a l’estil de Bombai

El taller de cuina hindú de La Patente, està donant resultats. Tot el que vam fer de la ma de la Anjalina Chugani estava deliciós: un arròs amb llimona, un curry de be, una salsa raita , una crema de mango i aquestes patates a […]

Fals arròs de coliflor al curri amb panses i fruits secs

Fals arròs de coliflor al curri amb panses i fruits secs

Fa temps que m’interessan formes saludables d’alimentació, encara que no acabo de trobar l’encaix entre tota la filosfia dels aliments de Km Zero i l’us de productes de tradició oriental com les algues, l’umeboshi i el tofu. Però com que estic segura que al final […]

Quiche d’all caramel.litzat

Quiche d’all caramel.litzat

Gràcies al repte mensual Cooking the Chef impulsat per l’Aisha i l’April, el mes passat vaig descobrir el que Yotam Ottolenghi pot i sap fer amb les verdures. Mai a la vida hagues pensart que plats eminentment vegetarians fossin tan atractius i tant, tant sexys. […]

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

Cuscus d’hivern de Yotam Ottolenghi

El cuiner d’aquest mes de Cooking the Chef ha estat un veritable descobriment. Yotam Ottolenghi proposa uns plats vegetals que son una veritable explosió de sabors, colors i textures. Barreja influències de la cuina d’Orient Mitja amb preparacions més europees i fa que menjar verdura […]

Quiche de verdures en espiral

Quiche de verdures en espiral

Feia temps que li tenia ganes i estava buscant l’oportunitat de fer-la. Tot i que potser és mes apropiada a l’estiu, quan les verdures estan en el seu millor moment, tampoc és una mala alternativa per els àpats post-nadalencs. I quan la Marga em va […]

Crema de pastanaga amb gírgola de castanyer

Crema de pastanaga amb gírgola de castanyer

La gírgola de castanyer (Grifola frondosa) es un bolet que creix sobre l’escorça dels castanyers. Te forma de vano ondulat i pot arribar a pesar 45 kg. A Japó s’anomenen maitake , que vol dir “bolet ballador” i es diu que estimulen el sistema immunològic i que ajuden […]

Ous escocessos de Gordon Ramsay

Ous escocessos de Gordon Ramsay

Els que em coneixeu sabeu que a mi la cuina mediàtica no m’interessa gens: ni Master Chef, ni Pesadilla en la cocina ni cap d’aquests reality lligats a la cuina. Per això, quan les encantadores Aisha i April de Cooking the Chef van proposar a […]

Dumpling de porc i gambes i de porc i bolets

Dumpling de porc i gambes i de porc i bolets

Els dumplings son totes aquelles preparacions que son boles de massa farcides bullides en aigua o sopa. Amb diverses denominacions en podem trobar a cuines de tot el mon. Per exemple al Nepal, el Tibet i el Sikkim, es couen al vapor i s’anomenen momos. […]

Sopa d’alls tendres i gambes

Sopa d’alls tendres i gambes

Quan aquest mes, la Marga Legorburu em va dir que l’aliment que faríem en la nostra col.laboració sobre Cuina i salut seria l’all, vaig tenir clar que jo proposaria una senzilla sopa. I si voleu veure les altres col.laboracions, la Marga ens explica una pila […]

Sopa de ceba de Julia Child

Sopa de ceba de Julia Child

Aquest mes, les amigues de Cooking the Chef ens han proposat un pes pesat: Julia Child, la persona que va inaugurar els programes televisius de cuina i que va apropar la cuina francesa al public nord-americà. Aquest cop, hi havia molta documentació ja que la […]