9. Índex cronològic

Samoses de xai [Ruta de la Seda 3: Kashgar]

Samoses de xai [Ruta de la Seda 3: Kashgar]

Un cop creuat el desert de Taklamakan , el següent punt important de la Ruta de la Seda es Kashgar. És una ciutat oasi a la regió autònoma del Xinjiang i una de les ciutats més occidentals de la Xina, a prop de la frontera amb […]

Galetes especiades amb mel

Galetes especiades amb mel

S’acosta el Nadal. Aquesta afirmació, purament cronològica aconsegueix despertar sentiments molt diversos. D’una banda hi ha els #fansdelNadal, aquells si per ells fos, guarnirien l’arbre i començarien a comprar i embolicar regals des de l’agost. D’altra banda hi ha els #quinpalelNadal, que voldrien teletransportar-se  a una […]

Te de pell d’albercoc [Ruta de la Seda 2: Dunhuang]

Te de pell d’albercoc [Ruta de la Seda 2: Dunhuang]

En aquesta segona etapa de La Ruta de la Seda ens endinsarem a les estepes de l’Àsia Central. Aquesta jornada estarà dominada per la existència omnipresent del Desert de Taklamakan que llinda pel sud amb la Falla d’Altin Tagh a les muntanyes de  Kunlun, pel […]

Bunyols dolços de bleda

Bunyols dolços de bleda

Des de fa uns quants anys, cada primer diumenge de mes el gran Xesco Bueno fa un esmorzar de forquilla per a bloguers a Ca l’Esteve, on ens deixa tastar sempre  plats exquisits i sorprenents. És un moment molt especial i divertit, que combina la […]

Estofat amb castanyes, carbassa i cervesa negra

Estofat amb castanyes, carbassa i cervesa negra

Aquest cop, el repte era fer un menú de tardor pels meus estimats amics viatgers. I que millor que un estofat de carn amb castanyes, carbassa i cervesa negra? He partit del tradicional Estofat Guinnes (segons recepta de Jamie Oliver), pero a partir d’aquí, he […]

Musclos amb calamars de l`àvia Amparo

Musclos amb calamars de l`àvia Amparo

La recepta que us porto avui és d’una simplicitat extrema i era un dels plats estrella de l’avia de les meves filles. L’Amparo era una dona de mercat, que cuinava a partir del que trobava a plaça, No tenia un receptari massa ampli pero els […]

Pannacotta de garrofa i cervesa negra

Pannacotta de garrofa i cervesa negra

Tot i que ja he presentat la meva recepta al Setè Concurs de Cuina per bloguers organitzat per la Revista Cuina, he estat fent proves amb diferents tipus de cervesa. I els  amics que han tastat aquesta panacotta han insistit que també la publiqui. Doncs […]

Panets dolços de caqui [Ruta de la Seda 1: Xi’an]

Panets dolços de caqui [Ruta de la Seda 1: Xi’an]

Comencem la nostra ruta al Barri Musulmà de Xi’an, amb els seus carrerons plens de paradetes de menjar. Sopes, tallarines, dolços… tot es fa al moment davant dels ulls astorats dels visitants. Els soroll i les olors es confonen per a produir una experiència única. […]

Pastis de xocolata i cervesa negra

Pastis de xocolata i cervesa negra

Per culpa del concurs de cuina per a bloguers organitzat per la revista Cuina, he estat investigant sobre els usos culinaris de la cervesa. I una interacció que sortia de forma sistemàtica era la de la cervesa negra i la xocolata, De fet, totes les […]

Cuinant amb nitrògen líquid

Cuinant amb nitrògen líquid

El passat divendres i per invitacio de l’Anna Genís, vam assistir a una Masterclass de Cuina amb nitrògen líquid de la ma de Martin Lippo a l’Escola internacional de cuina Vakuum. En aquesta escola, fundada l’any 2011, Martin Lippo i el seu equip investiguen sobre tecnologies punteres […]