9. Índex cronològic

Fals pollastre Teriyaki

Fals pollastre Teriyaki

El meu amic Amadeu, alma mater del blog Llegando a la Fàbrica de cemento, és un excel·lent cuiner i molt imaginatiu. Beu de fonts tan diverses com del canal Cooking with dog o tota mena de blocs i canals de vídeos crudivegans, flexitarians, vegetarians o el […]

Plov [La Ruta de la Seda 4: Samarcanda)

Plov [La Ruta de la Seda 4: Samarcanda)

Samarcanda és un d’aquells lloc de ressonàncies màgiques. El seu sol nom evoca misteri, exotisme, luxe oriental…De petita, repetia el nom fluixet mentre tancava els ulls i, a mode de conjur i pronunciant molt lentament síl·laba per síl·laba, em transportava a un país de meravelles […]

Caneló de confit d’ànec, bolets i foie amb falsa beixamel de parmesà

Caneló de confit d’ànec, bolets i foie amb falsa beixamel de parmesà

Cada any, al dinar de Sant Esteve, sempre hi ha una recepta que triomfa. L’any passat va ser  la meva adaptació de l’Hortet de Heston Blumenthal i fa un parell d’anys, les broquetes de gamba i mozzarella. Peo aquest any, la recepta guanyadora per unanimitat han estat […]

Salsa agredolça de castanyes

Salsa agredolça de castanyes

El plat principal del Sant Esteve d’enguany, ha estat un rosbif marinat amb romaní i mostassa que ha desaparegut dels plats dels convidats. Per acompanyar, he fet una salsa de castanyes que trobo que lliga be amb els sabors boscans del marinat del rosbif. Aquesta […]

Samoses de xai [Ruta de la Seda 3: Kashgar]

Samoses de xai [Ruta de la Seda 3: Kashgar]

Un cop creuat el desert de Taklamakan , el següent punt important de la Ruta de la Seda es Kashgar. És una ciutat oasi a la regió autònoma del Xinjiang i una de les ciutats més occidentals de la Xina, a prop de la frontera amb […]

Galetes especiades amb mel

Galetes especiades amb mel

S’acosta el Nadal. Aquesta afirmació, purament cronològica aconsegueix despertar sentiments molt diversos. D’una banda hi ha els #fansdelNadal, aquells si per ells fos, guarnirien l’arbre i començarien a comprar i embolicar regals des de l’agost. D’altra banda hi ha els #quinpalelNadal, que voldrien teletransportar-se  a una […]

Te de pell d’albercoc [Ruta de la Seda 2: Dunhuang]

Te de pell d’albercoc [Ruta de la Seda 2: Dunhuang]

En aquesta segona etapa de La Ruta de la Seda ens endinsarem a les estepes de l’Àsia Central. Aquesta jornada estarà dominada per la existència omnipresent del Desert de Taklamakan que llinda pel sud amb la Falla d’Altin Tagh a les muntanyes de  Kunlun, pel […]

Bunyols dolços de bleda

Bunyols dolços de bleda

Des de fa uns quants anys, cada primer diumenge de mes el gran Xesco Bueno fa un esmorzar de forquilla per a bloguers a Ca l’Esteve, on ens deixa tastar sempre  plats exquisits i sorprenents. És un moment molt especial i divertit, que combina la […]

Estofat amb castanyes, carbassa i cervesa negra

Estofat amb castanyes, carbassa i cervesa negra

Aquest cop, el repte era fer un menú de tardor pels meus estimats amics viatgers. I que millor que un estofat de carn amb castanyes, carbassa i cervesa negra? He partit del tradicional Estofat Guinnes (segons recepta de Jamie Oliver), pero a partir d’aquí, he […]

Musclos amb calamars de l`àvia Amparo

Musclos amb calamars de l`àvia Amparo

La recepta que us porto avui és d’una simplicitat extrema i era un dels plats estrella de l’avia de les meves filles. L’Amparo era una dona de mercat, que cuinava a partir del que trobava a plaça, No tenia un receptari massa ampli pero els […]