9. Índex cronològic

Galetes <i>sablés</i> amb canyella i romaní

Galetes sablés amb canyella i romaní

El llibre Soul Spices de l’Anjalina Chugani esta resultant una veritable mina. No només ens fa assequible la rica cuina hindú, sinó que a més, ens ofereix altres receptes dolces de tradició british on les aromes de les herbes i les espècies juguen un paper fonamental. En […]

Crema de coliflor amb bunyols de porro i poma

Crema de coliflor amb bunyols de porro i poma

Aquest mes a Cooking the Chef, toca cuiner nacional i mediàtic. I qui encarna millor aquestes dues característiques que Karlos Arguiñano. El seu humor de pati d’escola explicant acudits dolents el fa poc glamourós però si molt popular. I el que cal reconèixer és que […]

Arròs amb llimona i cacahuets

Arròs amb llimona i cacahuets

El tercer plat que vaig aprendre al Taller de cuina hindú de La Patente va ser un arròs diferent, molt apropiat per acompanyar el curry de be o qualsevol altre plat de carn. Necessitem 500 gr d’arròs basmati cuit 1 cullerada de llavors de mostassa […]

Curry de be

Curry de be

El divendres passar vaig fer un taller de cuina casolana hindú a La Patente. Senzillament espectacular. De veritat. La Anjalina Chugani és una fada de les espècies i fa que la cuina hindú rica i olorosa, sigui fàcil i assequible. No us perdeu el seu […]

Patates a l’estil de Bombai

Patates a l’estil de Bombai

El taller de cuina hindú de La Patente, està donant resultats. Tot el que vam fer de la ma de la Anjalina Chugani estava deliciós: un arròs amb llimona, un curry de be, una salsa raita , una crema de mango i aquestes patates a […]

Fals arròs de coliflor al curri amb panses i fruits secs

Fals arròs de coliflor al curri amb panses i fruits secs

Fa temps que m’interessan formes saludables d’alimentació, encara que no acabo de trobar l’encaix entre tota la filosfia dels aliments de Km Zero i l’us de productes de tradició oriental com les algues, l’umeboshi i el tofu. Però com que estic segura que al final […]

Micro bescuit de iogurt amb teula de maduixa de Ferran Adrià

Micro bescuit de iogurt amb teula de maduixa de Ferran Adrià

Aquest mes, les noies de Cooking the Chef anaven fortes. Ni mes ni menys que Ferràn Adrià ! La primera idea ha estat sortir del pas amb una recepta senzilla i asequible com les que mostra en el libre La cocina de la familia. Pero […]

Olives gordal farcides de vermut

Olives gordal farcides de vermut

Avui us porto un “divertimento” per amenitzar un àpat amb amics: unes olives talla XXL farcides de vermut negre. Ho podeu fer amb qualsevol oliva, pero jo he triat les olives Gordal que son les mes grans del mercat Necessitarem: 20 olives Gordal sense pinyol […]

Hummus de carbassa

Hummus de carbassa

Avui farem una variant de l’hummus tradicional, utilitzant una hortalissa de temporada que a mi m’agrada molt: la carbassa.  El gust dolcet de la carbassa i el color que aporta aconsegueix que un simple entrant doni alegria a la taula. Jo el combinaria amb el […]

Quiche d’all caramel.litzat

Quiche d’all caramel.litzat

Gràcies al repte mensual Cooking the Chef impulsat per l’Aisha i l’April, el mes passat vaig descobrir el que Yotam Ottolenghi pot i sap fer amb les verdures. Mai a la vida hagues pensart que plats eminentment vegetarians fossin tan atractius i tant, tant sexys. […]