9. Índex cronològic

Panets dolços de caqui [Ruta de la Seda 1: Xi’an]

Panets dolços de caqui [Ruta de la Seda 1: Xi’an]

Comencem la nostra ruta al Barri Musulmà de Xi’an, amb els seus carrerons plens de paradetes de menjar. Sopes, tallarines, dolços… tot es fa al moment davant dels ulls astorats dels visitants. Els soroll i les olors es confonen per a produir una experiència única. […]

Pastis de xocolata i cervesa negra

Pastis de xocolata i cervesa negra

Per culpa del concurs de cuina per a bloguers organitzat per la revista Cuina, he estat investigant sobre els usos culinaris de la cervesa. I una interacció que sortia de forma sistemàtica era la de la cervesa negra i la xocolata, De fet, totes les […]

Cuinant amb nitrògen líquid

Cuinant amb nitrògen líquid

El passat divendres i per invitacio de l’Anna Genís, vam assistir a una Masterclass de Cuina amb nitrògen líquid de la ma de Martin Lippo a l’Escola internacional de cuina Vakuum. En aquesta escola, fundada l’any 2011, Martin Lippo i el seu equip investiguen sobre tecnologies punteres […]

Popets amb rossinyols a la cervesa

Popets amb rossinyols a la cervesa

Com cada any, la Revista Cuina convoca el Setè Concurs de Receptes per a Blogaires  coincidint amb La Festa del Porc i de la Cervesa de Manlleu. Cada cop que he pogut participar, he quedat finalista i sempre ha estat un dia molt agradable, visitant productors i […]

Pastís japonés de formatge i xocolata blanca

Pastís japonés de formatge i xocolata blanca

Aquest pastís s’ajusta perfectament a la filosofia minimalista de menys és mes. Amb nomès 3 ingrendients , aconseguin una delícia flonja i gustosa. El secret no és un altre que la cocció, que ha d’estar feta segons el paràmetres que us indico. La recepta és […]

Coca Anne de la Mireia Carbó

Coca Anne de la Mireia Carbó

Aquesta és una d’aquelles receptes que van circulant pels blogs i on cadascú hi incorpora les seves variants. Pero la recepta original és de la Mireia Carbó, concretament del seu llibre La cuina salvavides. I la veritat és que com és una recepta Carbó, és […]

Mini Magnums de festuc

Mini Magnums de festuc

Els que em seguiu, sabeu que acostumo a publicar receptes dels llocs que visito. Viatjar amb el paladar és una bona manera de perllongar les sensacions i recordar amb els sentits, les meravelles viscudes. Sota l’etiqueta Cuines del món, podeu veure els resultats de les […]

Pastís de llimona i ricotta

Pastís de llimona i ricotta

Estiu és temps de repesca a Cooking the Chef. Del darrer cuiner que hem treballat, Gennaro Contaldo,  se m’havia quedat al tinter una recepta àcida i refrescant:  la seva versió d’un clàssic italià: la Torta di limone e ricotta. La primera vegada que la vaig fer no […]

Lasanya clàssica de Gennaro Contaldo

Lasanya clàssica de Gennaro Contaldo

Fa mesos que estic publicant molt poc al blog. Una combinació de molta feina i un règim que m’he pres seriosament, fa que la meva relació amb el menjar hagi perdut (temporalment) el component lúdic. Però no he volgut faltar a la proposta de les […]

Gelat de festuc

Gelat de festuc

Els festucs son el fruit sec mes popular a l’Orient Mitjà i els iranís son legendaris. Aqui no hi estem massa acostumats a menjar-ne i si ho fem, els acostumem a prendre salats com a aperitiu. Però els festucs naturals son deliciosos i es poden […]