4. Pecats dolços

Pastís de llimona i ricotta

Pastís de llimona i ricotta

Estiu és temps de repesca a Cooking the Chef. Del darrer cuiner que hem treballat, Gennaro Contaldo,  se m’havia quedat al tinter una recepta àcida i refrescant:  la seva versió d’un clàssic italià: la Torta di limone e ricotta. La primera vegada que la vaig fer no […]

Gelat de festuc

Gelat de festuc

Els festucs son el fruit sec mes popular a l’Orient Mitjà i els iranís son legendaris. Aqui no hi estem massa acostumats a menjar-ne i si ho fem, els acostumem a prendre salats com a aperitiu. Però els festucs naturals son deliciosos i es poden […]

Canonets d’ametlla, canyella i cítrics

Canonets d’ametlla, canyella i cítrics

Aquest diumenge, finalment vaig complir una promesa feta cada estiu als meus companys de viatge: “quan tornem a casa, us cuinaré un dinar turc / iraní / jordà / israelí / egipci”. I al final, per una cosa o una altre, mai s’acabava concretant i jo […]

Coc de llet calenta #100 aniversari

Coc de llet calenta #100 aniversari

Fa uns dies, la nostra Cònsul Ganxeta ens va convidar a alguns amics bloguers a celebrar la publicació del seu coc número 100. Poca broma amb la Ganxeta!!! Fer 100 cocs diferents, i editar-ne les receptes, és una feinada ingent. I si a sobre, comparteix els cocs amb […]

Mousse de mango i mascarpone

Mousse de mango i mascarpone

Avui us porto unes postres lleugeres per a fer baixar els àpats nadalencs. La frescor del mango es combina amb la untuositat del mascarpone i la presentació en gotets f que es mengin com qui no vol la cosa. Per a fer-ho, he combinat dues […]

Bescuit d’Earl Grey, amb espígol i nabius

Bescuit d’Earl Grey, amb espígol i nabius

When tea becomes ritual, it takes its place at the heart of our ability to see greatness in small things. Where is beauty to be found? In great things that, like everything else, are doomed to die, or in small things that aspire to nothing, […]

Galetes <i>sablés</i> amb canyella i romaní

Galetes sablés amb canyella i romaní

El llibre Soul Spices de l’Anjalina Chugani esta resultant una veritable mina. No només ens fa assequible la rica cuina hindú, sinó que a més, ens ofereix altres receptes dolces de tradició british on les aromes de les herbes i les espècies juguen un paper fonamental. En […]

Micro bescuit de iogurt amb teula de maduixa de Ferran Adrià

Micro bescuit de iogurt amb teula de maduixa de Ferran Adrià

Aquest mes, les noies de Cooking the Chef anaven fortes. Ni mes ni menys que Ferràn Adrià ! La primera idea ha estat sortir del pas amb una recepta senzilla i asequible com les que mostra en el libre La cocina de la familia. Pero […]

Clafotis de préssec en almívar

Clafotis de préssec en almívar

Al Curs intensiu de pastisseria que he fet a l’Escola de Cuina Mireia Carbó, he après una pila de coses. La Mestra Gemma Clofent en sap un niu i ho explica tot molt bé, de tal manera que tot sembla senzill.  En la quarta sessió, […]

Financiers

Financiers

Els financiers son uns petits bescuits fets d’ametlla ideals per acompanyar un berenar de mitja tarda. El seu origen es remunta a l’Edat Mitjana, tot i al Renaixement van deixar de ser populars ja que l’olor a ametlla amarga podia emmascarar l’olor de l’arsènic, verí […]