Etiqueta: verdura

Patacones

Patacones

Els patacones son uns pica-pica típics de la zona del Carib. Se’n mengen a Cuba, Equador, Venezuela i Colòmbia encara que es poden anomenar de formes diverses, com per exemple “tostones”. La idea no pot ser mes simple. Son bocins de plàtan aixafat i fregit […]

Sopa d’alls tendres i gambes

Sopa d’alls tendres i gambes

Quan aquest mes, la Marga Legorburu em va dir que l’aliment que faríem en la nostra col.laboració sobre Cuina i salut seria l’all, vaig tenir clar que jo proposaria una senzilla sopa. I si voleu veure les altres col.laboracions, la Marga ens explica una pila […]

Sopa de ceba de Julia Child

Sopa de ceba de Julia Child

Aquest mes, les amigues de Cooking the Chef ens han proposat un pes pesat: Julia Child, la persona que va inaugurar els programes televisius de cuina i que va apropar la cuina francesa al public nord-americà. Aquest cop, hi havia molta documentació ja que la […]

Quiche de bacon i espàrrecs verds

Quiche de bacon i espàrrecs verds

Aquest mes, i de la ma de la Dra. Legórburu, ens endinsem en el saludable mon dels espàrrecs. En el seu post A freir espárragos! descobrirem tota mena de propietats i anècdotes relacionades amb la verdura en qüestió. La Paloma, des del seu bloc Andana […]

Crema d’espàrrecs verds amb ricotta

Crema d’espàrrecs verds amb ricotta

Ara que és temporada, val la pena menjar espàrrecs verds, Son nutritius i a sobre estan molt bons ! I una manera fàcil de menjar-ne és en forma de crema calenta o freda. Necessitarem: 2 manats d’espàrrecs verds 1 porro 1 nou de mantega 500 […]

Quenelles de bròquil i formatge cheddar

Quenelles de bròquil i formatge cheddar

El bròquil és una d’aquelles verdures que te mala fama. Sort que els darrers anys, la reivindicació del consum de producte ecològic i de proximitat l’ha fet tornar a ser ben considerat. No obstant, el bròquil s’associa popularment amb una menja força insípida, mite que […]

Bròquil marinat

Bròquil marinat

Quan era petita, la mare de vegades portava el que ella anomenava  “variants” o envinagrats (els encurtidos en castellà o pickles en anglès). A mi em fascinaven especialment els botonets de coliflor que eren com floretes àcides, però es poden marinar tota mena de vegetals, […]

Sopa freda de síndria i tomàquet amb mató i oli de menta

Sopa freda de síndria i tomàquet amb mató i oli de menta

Ahir va començar oficialment l’estiu i la calor ja s’ha instal.lat a casa. Guardem les receptes de cullera, les sopes calentes, els guisats i ens decantem per les sopes fredes i refrescants. Avui, pel menú del dinar de familia amb la tieta Maria, he optat […]

Crema de carbassa amb poma i gingebre

Crema de carbassa amb poma i gingebre

Aquest mes, a les receptes saludables que preparem amb la Marga Legorburu i la Paloma Tella, ha tocat la carbassa. La Marga, com sempre, ens explica les propietats saludables de la carbassa i algunes anècdotes relacionades al seu post Que no te den calabazas !. […]

Col llombarda alemana (Rotkohl)

Col llombarda alemana (Rotkohl)

Tornem amb la segona entrega de les Pfefferkorn’s Rezepten: endavant Isabel ! Diuen que el dimarts començarà la tardor de veritat. Aquesta preparació és perfecta pels dies de fred i per les festes de Nadal. Es pot acompanyar de puré de patates casolà i per […]