Etiqueta: japo

Amanida de pasta japonesa

Amanida de pasta japonesa

La segona recepta que vam fer al Taller de cuina japonesa del dijous passat va ser una amanida de pasta a la japonesa (Hiyashi Udon),  ideal per quan ve la calor. Necessitem 300 / 400 gr de pasta udon 100 gr pernil dolç 1 cogombre…

Sopa de miso de verdura i carn de porc

Sopa de miso de verdura i carn de porc

El olor de la olla viene a través del seto. Cae aguanieve. Issa (1817) La sopa de miso [味噌 汁] és un del plats més comuns de la cuina japonesa. La base és un caldo d’algues bullides (dashi) on es dissol una pasta de soja…

Kakiague i Ebi no tempura

Kakiague i Ebi no tempura

Avui al taller de cuina japonesa hem après a fer tempura. De fet, la tempura és una tècnica d’arrebossat que serveix per a molts tipus de verdura i també per calamar o llagostins. Les verdures s’han de tallar finetes i en diagonal: espàrrecs tendres, pebrot,…

Tataki de vedella

Tataki de vedella

El tataki és una manera de preparar la carn o el peix amb molt poca cocció i acompanyat de salsa. Podríem dir que és el carpaccio japonès. Es pot fer de tonyina com podem veure en la recepta de El món de Juju, però en…

Bol d’arrós, pollastre i ou

Bol d’arrós, pollastre i ou

La Mihoko ens ha explicat que el nom d’aquest plat en japonès  (Oyakodon) és “mare i fill” en referència al pollastre i a l’ou que formen part de la recepta. I deixant a banda les relacions de parentiu entre els ingredients, el resultat és boníssim. Ingredients…

Hosomaki i Uramaki

Hosomaki i Uramaki

…o dit de manera més planera, sushi amb alga per fora i sushi amb arrós per fora. Avui al taller de cuina japonesa hem fet un dels plats estrella de la gastronomia nipona: els sushi o maki (no és ben be el mateix: tots els…

Tofu fregit amb salsa

Tofu fregit amb salsa

El segon plat que hem preparat al Curset de cuina japonesa ha estat el Aguedashi dofu , o Tofu fregit amb salsa. Tot i que jo no tinc massa estimació pel tofu, haig d’admetre que aquesta manera de preparar-lo m’ha semblat boníssima i que ho…

Truita japonesa de col

Truita japonesa de col

Okonomiyaki vol dir “cuinat a la planxa al seu gust” i ha estat el primer plat que hem preparat a Curset de cuina japonesa al Centre Cívil del Coll. És una mena de truita molt popular a la zona d’Osaka, Kobe i Kioto on es…