Etiqueta: japo

Amanida de pasta japonesa

Amanida de pasta japonesa

La segona recepta que vam fer al Taller de cuina japonesa del dijous passat va ser una amanida de pasta a la japonesa (Hiyashi Udon),  ideal per quan ve la calor. Necessitem 300 / 400 gr de pasta udon 100 gr pernil dolç 1 cogombre […]

Sopa de miso de verdura i carn de porc

Sopa de miso de verdura i carn de porc

El olor de la olla viene a través del seto. Cae aguanieve. Issa (1817) La sopa de miso [味噌 汁] és un del plats més comuns de la cuina japonesa. La base és un caldo d’algues bullides (dashi) on es dissol una pasta de soja […]

Kakiague i Ebi no tempura

Kakiague i Ebi no tempura

Avui al taller de cuina japonesa hem après a fer tempura. De fet, la tempura és una tècnica d’arrebossat que serveix per a molts tipus de verdura i també per calamar o llagostins. Les verdures s’han de tallar finetes i en diagonal: espàrrecs tendres, pebrot, […]

Tataki de vedella

Tataki de vedella

El tataki és una manera de preparar la carn o el peix amb molt poca cocció i acompanyat de salsa. Podríem dir que és el carpaccio japonès. Es pot fer de tonyina com podem veure en la recepta de El món de Juju, però en […]

Bol d’arrós, pollastre i ou

Bol d’arrós, pollastre i ou

La Mihoko ens ha explicat que el nom d’aquest plat en japonès  (Oyakodon) és “mare i fill” en referència al pollastre i a l’ou que formen part de la recepta. I deixant a banda les relacions de parentiu entre els ingredients, el resultat és boníssim. Ingredients […]

Hosomaki i Uramaki

Hosomaki i Uramaki

…o dit de manera més planera, sushi amb alga per fora i sushi amb arrós per fora. Avui al taller de cuina japonesa hem fet un dels plats estrella de la gastronomia nipona: els sushi o maki (no és ben be el mateix: tots els […]

Tofu fregit amb salsa

Tofu fregit amb salsa

El segon plat que hem preparat al Curset de cuina japonesa ha estat el Aguedashi dofu , o Tofu fregit amb salsa. Tot i que jo no tinc massa estimació pel tofu, haig d’admetre que aquesta manera de preparar-lo m’ha semblat boníssima i que ho […]

Truita japonesa de col

Truita japonesa de col

Okonomiyaki vol dir “cuinat a la planxa al seu gust” i ha estat el primer plat que hem preparat a Curset de cuina japonesa al Centre Cívil del Coll. És una mena de truita molt popular a la zona d’Osaka, Kobe i Kioto on es […]