Etiqueta: porc

Broquetes de botifarra i pera

Broquetes de botifarra i pera

Diuen que un dels trets característics de la cuina catalana és la combinació del dolç i el salat. Hi han molt exemples de plats que barregen tall i fruita: ànec amb peres, pollastre amb prunes o pomes farcides de carn. Les broquetes que proposo pel…

Broquetes de porc encabdellades

Broquetes de porc encabdellades

El repte de les Memòries d’una cuinera del mes de maig, ens proposa fer broquetes. I a mi m’ha sembla que era el moment de recuperar una recepta tailandesa d’un llibre que em va dur el meu pare de Bangkok i que es diu À…

Botifarres dolces de Can Margarit

Botifarres dolces de Can Margarit

Fa dos dissabtes, els propietaris de Xarcuteries Margarit van convidar a una colla de blocaires a visitar el seu obrador al carrer Caponata del barri de Sarrià on vam passar un matí d’allò més interessant coneixent les seves especialitats i participant en l’elaboracio d’alguns dels…

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Encara tenia als pendents l’altre recepta del Taller de cuina japonesa: un d’aquells bols d’arròs i carn que fan un àpat sencer, com el Oyakodon que vam fer el taller passat   4 filets de carn magra de porc Sal i pebre Farina blanca 2…

Sopa de miso de verdura i carn de porc

Sopa de miso de verdura i carn de porc

El olor de la olla viene a través del seto. Cae aguanieve. Issa (1817) La sopa de miso [味噌 汁] és un del plats més comuns de la cuina japonesa. La base és un caldo d’algues bullides (dashi) on es dissol una pasta de soja…