Etiqueta: porc

Broquetes de botifarra i pera

Broquetes de botifarra i pera

Diuen que un dels trets característics de la cuina catalana és la combinació del dolç i el salat. Hi han molt exemples de plats que barregen tall i fruita: ànec amb peres, pollastre amb prunes o pomes farcides de carn. Les broquetes que proposo pel […]

Broquetes de porc encabdellades

Broquetes de porc encabdellades

El repte de les Memòries d’una cuinera del mes de maig, ens proposa fer broquetes. I a mi m’ha sembla que era el moment de recuperar una recepta tailandesa d’un llibre que em va dur el meu pare de Bangkok i que es diu À […]

Botifarres dolces de Can Margarit

Botifarres dolces de Can Margarit

Fa dos dissabtes, els propietaris de Xarcuteries Margarit van convidar a una colla de blocaires a visitar el seu obrador al carrer Caponata del barri de Sarrià on vam passar un matí d’allò més interessant coneixent les seves especialitats i participant en l’elaboracio d’alguns dels […]

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Encara tenia als pendents l’altre recepta del Taller de cuina japonesa: un d’aquells bols d’arròs i carn que fan un àpat sencer, com el Oyakodon que vam fer el taller passat   4 filets de carn magra de porc Sal i pebre Farina blanca 2 […]

Sopa de miso de verdura i carn de porc

Sopa de miso de verdura i carn de porc

El olor de la olla viene a través del seto. Cae aguanieve. Issa (1817) La sopa de miso [味噌 汁] és un del plats més comuns de la cuina japonesa. La base és un caldo d’algues bullides (dashi) on es dissol una pasta de soja […]