24 de març de 2015

Serinakaker

Serinakaker
Les galetes de mantega noruegues (Serinakaker) formen part de la tradició nadalenca escandinava. Me les va fer tastar el meu company Josep Anton, qui les havia après a fer a casa els sogres a Oslo i em va parlar del costum dels Set tipus.

Per Nadal, cada família prepara set tipus diferents de galetes. Aquesta feina s’anomena La fornada de Nadal (julebakst) i es comença a fer molt abans dels dies precisos de Nadal (fins i tot el novembre).  Hi ha discussió sobre quines són les tradicionals, ja que la tria varia segons la regió i fins i tot la família, però la que sempre apareix és la que farem avui: la galeta de mantega amb ametlles o Serinakaker. La recepta és del llibre 7×7 slag: Tradisjonsrik julebakst, de Tove Diesen (Oslo: Schibsted, 2001).

Necessitarem

250 g farina
2 culleradetes de llevat Royal
2 culleradetes de sucre de vainilla (o una culleradeta d’essència de vainilla)
150 g mantega
100 g sucre
1 ou
Per decorar:
Ou per envernissar
Ametlles en granet o laminades
Sucre candi
Abans de començar, escalfem el forn a 180C.

Barregem la farina tamisada, el llevat i el sucre avainillat (si usem essència de vainilla, l’afegim a l’ou batut). Tallem la mantega a daus i barregem amb la farina fins que quedi granulat (si ho fem amb una batedora, el millor és fer servir l’estri de ganxo. Si no, la ganiveta del minipimer).

Afegim el sucre i l’ou batut. Treballem be la massa, i fem un cilindre que embolicarem amb paper film i deixarem reposar a la nevera una estona.

Per a fer les galetes, tallem el cilindre en quatre trossos iguals. De cada porció en fem vuit divisions (pesaran uns 18 gr aprox.  cadascuna) i ens sortiran un total de 32 galetes. De cada tros en fem una boleta i l’aplanem una miqueta amb les mans. Les anem col.locant en la safata del forn folrada amb paper.

Amb una forquilla aixafem cada galeta i fem uns solcs ondulats. Pintem les galetes amb ou batut i les decorem amb ametlla en granet o laminada. Hi podem afegir bocinets de sucre candi.

Enfornem durant uns 10-15 minuts, fins que quedin dauradetes. Les refredem sobre una reixeta i les guardem en una llauna (si duren).

A la Banda sonora, un gran descobriment musica: el contrabaixista israelí Avishai Cohen interpretant It’s Been so Long ,  Alon Basela  (Aurora,2009) o Remembering (At Home, 2005)

Author:
Filed Under: 4. Pecats dolços, 6. Cuines del món, 9. Índex cronològic
Tags:

69 thoughts on “Serinakaker”

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *