L’Espai Cuina’m del Mercat de la Vall d’Hebrón, capitanejat per la Super-Àgata Albero, ofereix tota mena de tallers i activitats. Un dels cicles que m’agrada més, és el de Cuines del món, dins del qual he assistir a un taller de cuina Thai i a …
![Pollastre amb melassa de magrana [Fesenyan]](http://www.cuinejar.cat/wp-content/uploads/2016/12/2014_11pollastremagrana-750x400.jpg)
Avui, retorn per la porta gran al Cuinejar. Avui fa tres mesos i mig que la meva ensopegada persa va aturar tota la meva vida, blog inclòs. però mica a mica, el retorn a la normalitat es fa evident i una de les primeres coses …
El post d’inici de temporada havia de ser especial. Com molts ja sabeu, el viatge enguany era a l’Iran, bressol de cultures i amb una llarga tradició gastronòmica. Malauradament un mal pas a Shiraz va enviar enlaire la meva aventura, un peroné, els lligaments de la tíbia i …
Enguany, el Cuinejar se’n va de viatge a l’ Iran i estarà descansant una quinzena. Tornarà carregat de projectes, fotos de menjars exòtics, noves receptes i moltes ganes de seguir compartint fogons amb tots vosaltres. Que gaudiu d’unes bones i merescudes vacances i fins la …
El tandoor és un forn d’argila de forma cilíndrica que cuina els aliments amb carbó vegetal, típic de la regió del Panjab (nord de l’Índia i el Pakistan). Pot arribar a una temperatura de 480º i fa coccions lentes, entre les quals la més popular …
…o el que s’anomena Gravlax a Suècia. Un manera senzilla i gustosissima de menjar salmó. També se’n pot dir Raved laks (en danès), Gravlaks (en noruec), Graavilohi (en finès) o Graflax (en islandés). Sigui com sigui, l’etimologia és la mateixa i prové de la paraula …
Tradicionalment, els Pumpkin Pies eren cosa del meu amic Joan. La veritat és que els borda, utilitzant una recepta tradicional de la família americana de la nostra amiga Tanta. Vaja, sembla complicat però en realitat no ho és gens. Però aquest any, al Joan li …
Tornem amb la segona entrega de les Pfefferkorn’s Rezepten: endavant Isabel ! Diuen que el dimarts començarà la tardor de veritat. Aquesta preparació és perfecta pels dies de fred i per les festes de Nadal. Es pot acompanyar de puré de patates casolà i per …
Ahir, Castanyada a casa en bona companyia. Encara que el clima no ens acompanyi, tocava triar productes de tardor, com la carbassa, els bolets, les castanyes i els moniatos. El que passa és que els moniatos simplement torrats embafen i acaben sobrant sempre. I per …
Avui s’incorpora al Cuinejar una co:laboradora, la meva amiga Isabel Pfeferkorn que en la nova seccció : Pfefferkorn’s Rezepten, anirà publicant receptes alemanyes apreses de la seva Oma (àvia). Benvinguda ! Quan era petita i la meva mare cuinava, per sopar, els Kartoffelpuffer m’agradava tant …
