De vegada la vida ens fa regals inesperats que hem de tractar amb delicadesa. Descobrir nous amics de l’ànima quan portes molta motxilla a les espatlles, és un d’aquest regals. Aquesta amistat s’ha de tractar amb molta cura, regant-la i posant-la a sol i serena, …
![Pishme [La Ruta de la Seda 5: Merv]](http://www.cuinejar.cat/wp-content/uploads/2019/03/2019_02_pishme2-750x400.jpg)
Per primer cop es de que va començar aquest viatge per la Ruta de la Seda, la nostra parada serà en un ciutat que va ser la mes poblada del món al segle XII però de la que ara només es conserven les ruïnes: Merv. …
Samarcanda és un d’aquells lloc de ressonàncies màgiques. El seu sol nom evoca misteri, exotisme, luxe oriental…De petita, repetia el nom fluixet mentre tancava els ulls i, a mode de conjur i pronunciant molt lentament síl·laba per síl·laba, em transportava a un país de meravelles …
![Samoses de xai [Ruta de la Seda 3: Kashgar]](http://www.cuinejar.cat/wp-content/uploads/2018/12/2018_12samosesbe-750x400.jpg)
Un cop creuat el desert de Taklamakan , el següent punt important de la Ruta de la Seda es Kashgar. És una ciutat oasi a la regió autònoma del Xinjiang i una de les ciutats més occidentals de la Xina, a prop de la frontera amb …
![Te de pell d’albercoc [Ruta de la Seda 2: Dunhuang]](http://www.cuinejar.cat/wp-content/uploads/2018/11/2018_11_tealbercoc-750x400.jpg)
En aquesta segona etapa de La Ruta de la Seda ens endinsarem a les estepes de l’Àsia Central. Aquesta jornada estarà dominada per la existència omnipresent del Desert de Taklamakan que llinda pel sud amb la Falla d’Altin Tagh a les muntanyes de Kunlun, pel …
![Panets dolços de caqui [Ruta de la Seda 1: Xi’an]](http://www.cuinejar.cat/wp-content/uploads/2018/10/2018_10_xian2-750x400.jpg)
Comencem la nostra ruta al Barri Musulmà de Xi’an, amb els seus carrerons plens de paradetes de menjar. Sopes, tallarines, dolços… tot es fa al moment davant dels ulls astorats dels visitants. Els soroll i les olors es confonen per a produir una experiència única. …
Aquest pastís s’ajusta perfectament a la filosofia minimalista de menys és mes. Amb nomès 3 ingrendients , aconseguin una delícia flonja i gustosa. El secret no és un altre que la cocció, que ha d’estar feta segons el paràmetres que us indico. La recepta és …
Els que em seguiu, sabeu que acostumo a publicar receptes dels llocs que visito. Viatjar amb el paladar és una bona manera de perllongar les sensacions i recordar amb els sentits, les meravelles viscudes. Sota l’etiqueta Cuines del món, podeu veure els resultats de les …
Els festucs son el fruit sec mes popular a l’Orient Mitjà i els iranís son legendaris. Aqui no hi estem massa acostumats a menjar-ne i si ho fem, els acostumem a prendre salats com a aperitiu. Però els festucs naturals son deliciosos i es poden …
Aquest diumenge, finalment vaig complir una promesa feta cada estiu als meus companys de viatge: “quan tornem a casa, us cuinaré un dinar turc / iraní / jordà / israelí / egipci”. I al final, per una cosa o una altre, mai s’acabava concretant i jo …
