Aquest Sant Esteve, a banda dels tradicionals canelons de tota la vida, m’ha semblat que podria estar bé fer uns canelons diferents. I com que vaig comprar una bossa de trompetes de la mort seques al Mercat Medieval de Vic, em va sembla que combinarien …
És el plat estrella del dinar de Nadal encara que sempre sobra perquè tothom està de galets i carn d’olla fins les orelles. A casa el que realment agrada és el farcit i el pollastre acaba sent un acompanyament. Per això enguany he fet una …
L’Espai Cuina’m del Mercat de la Vall d’Hebrón, capitanejat per la Super-Àgata Albero, ofereix tota mena de tallers i activitats. Un dels cicles que m’agrada més, és el de Cuines del món, dins del qual he assistir a un taller de cuina Thai i a …
This Little Piggy poem This little piggy went to market, This little piggy stayed at home, This little piggy had roast beef, This little piggy had none. And this little piggy went… “Wee wee wee” all the way home… El roastbeef és, probablement, un dels …
![Pollastre amb melassa de magrana [Fesenyan]](http://www.cuinejar.cat/wp-content/uploads/2016/12/2014_11pollastremagrana-750x400.jpg)
Avui, retorn per la porta gran al Cuinejar. Avui fa tres mesos i mig que la meva ensopegada persa va aturar tota la meva vida, blog inclòs. però mica a mica, el retorn a la normalitat es fa evident i una de les primeres coses …
El pastís d’escórpora és una creació del cuiner Juan Mari Arzak l’any 1971. Va partir de la recepta tradicional del pastís de lluç, substituint-lo per escórpora (cabracho) i el pa dels púddings per nata muntada. S’ha convertit en un clàssic dels entrants nadalencs però no …
L’all cremat és una tècnica tradicional de la cuina de barca catalana, com es recull al Corpus del Patrimoni Culinari Català. Consisteix en torrar alls laminats i utilitzar-los per a fer una picada de manera que el gust de l’all li doni el seu sabor …
La primera vegada que vaig sentir a parlar dels Turbanti di sogliola va ser a la novela Testamento mortal de Donna Leon. Soy un hombre perverso y pesado al que le gustaría llevarte a cenar. -¿Y perderte unos turbanti di soglie, comidos en paz en …
El tandoor és un forn d’argila de forma cilíndrica que cuina els aliments amb carbó vegetal, típic de la regió del Panjab (nord de l’Índia i el Pakistan). Pot arribar a una temperatura de 480º i fa coccions lentes, entre les quals la més popular …
M’agraden molt les sardines. No hi ha res més bó que una sardina a la brasa feta a la platja un dia d’estiu. No necessita res més que un raig d’oli, un polsim de sal i un got de vi. La felicitat. El que passa …
