Diuen que un dels trets característics de la cuina catalana és la combinació del dolç i el salat. Hi han molt exemples de plats que barregen tall i fruita: ànec amb peres, pollastre amb prunes o pomes farcides de carn. Les broquetes que proposo pel …
El repte de les Memòries d’una cuinera del mes de maig, ens proposa fer broquetes. I a mi m’ha sembla que era el moment de recuperar una recepta tailandesa d’un llibre que em va dur el meu pare de Bangkok i que es diu À …
Fa dos dissabtes, els propietaris de Xarcuteries Margarit van convidar a una colla de blocaires a visitar el seu obrador al carrer Caponata del barri de Sarrià on vam passar un matí d’allò més interessant coneixent les seves especialitats i participant en l’elaboracio d’alguns dels …
La Pepeta Renom era la besàvia del meu amic Pere i va néixer a Sabadell l’any 1899. L’any 1916, va aprendre dels pescadors de Castelldefels com preparar amb vi blanc els popets que acabaven de pescar. Aquesta recepta s’ha trasmès de pares a fills com un …
Despres de l’èxit assolit en els ambients acadèmics amb la recepta del Conill al cava esbravat, avui he optat per a fer un altre clàssic senzill i resultón: el conill a l’allada (al “ajillu” en xava). He agafat com a base una recepta de la …
Gràcies a la meva amiga Ona, he recuperat una de les primeres receptes que vaig penjar al blog. Les fotos s’havien perdut i no havia pas música per acompanyar, pero la recepta segueix funcionant de perles. Per un dissabte post-nevada, he pensat que seria un …
La tagine és una cassola de fang amb una tapadora cònica que serveix per a preparar guisats a l’àrea del Magrib. La gràcia d’aquest estri és que la tapadora permet la condensació del vapor i la cocció a baixa temperatura. Per extensió, aquesta mena de …
Els estofats i “platillos” sòn plats d’hivern per excel·lencia, cal·lorics i gustosos. I la carbassa és una verdura d’hivern que pot fer funcions de d’acompanyament, com la patata. Ideal per a preparar una tarda de diumenge i tenir dinar de carmanyola uns dies. Necessitarem: 500 …
Comencem temporada amb una sèrie de bons propòsits: aconseguir encabir-me en un vestit xulisim que m’han portat els Reis i sobreviure a la politica de retallades. Per aconseguir-ho, compto amb un aliat increible: un estoig de vapor mini que em permetrà cuinar sà, bo i …
La meva amiga Clara sempre diu que el fricandó és un plat de senyores de Barcelona. I això és precisament el que era la meva mare: una barcelonina de soca rel que preparava el fricandó amb dos ingredients fonamentals: amor i paciència. No se m’acudeix …
