El plat principal del Sant Esteve d’enguany, ha estat un rosbif marinat amb romaní i mostassa que ha desaparegut dels plats dels convidats. Per acompanyar, he fet una salsa de castanyes que trobo que lliga be amb els sabors boscans del marinat del rosbif. Aquesta …
![Te de pell d’albercoc [Ruta de la Seda 2: Dunhuang]](http://www.cuinejar.cat/wp-content/uploads/2018/11/2018_11_tealbercoc-750x400.jpg)
En aquesta segona etapa de La Ruta de la Seda ens endinsarem a les estepes de l’Àsia Central. Aquesta jornada estarà dominada per la existència omnipresent del Desert de Taklamakan que llinda pel sud amb la Falla d’Altin Tagh a les muntanyes de Kunlun, pel …
Fa un parell de caps de setmana, es va celebrar el Cook & Travel Festival a l’Antiga Fàbrica Damm. Aquest és un projecte personal de la meva amiga Agata Albero / Inspira Gastronomia i estic molt contenta de que aquesta primera edició hagi estat tot …
Fa temps que la tinc pendent, pero la veritat és que amb la tristor i el mal cos que tenim tots a sobre, ni em ve de gust entrar a la cuina. Sembla frívol penjar receptes quan tenim gent a la presó ! Però també crec …
El chutney és un condiment que es fa servir especialment a la cuina dels països del sud d’Àsia. La paraula deriva del sànscrit “caṭnī” (chatni چٽڻي ). Cap al segle XVII els chutneys es van començar a enviar a la Gran Bretanya i a França com a mercaderia de luxe. La …
Al West Bank de Luxor i molt tocant a la Vall dels Reis, a Habu City, hi ha el café del Mohamed, on a banda de preparar menjar tradicional, serveixen una llimonada llegendària. La seva fama ha travessat fronteres i circula de boca a orella entre …
A Egipte, és molt habitual que per donar la benvinguda, et serveixin Karkadeh, una infusió freda i refrescant feta amb flors d’hibiscus. Te un punt cítric que el fa molt agradable i un color vermell preciós. Aquesta tisana és molt comú a tot l’Orient mitjà, però …
Per no perdre el costum que vaig iniciar fa un parell d’anys, crec que una bona manera de tancar les vacances és fer un resum de les característiques del menjar propi del país on he viatjat. Enguany, el destí és força desconegut a nivell gastronòmic. …
Aquest mes, i després de dos mesos al dic sec, torno a participar al repte de Cooking the Chef amb el cuiner basc Martin Berasategui. En aquest enllaç podeu veure les altres participacions. Hi han moltes receptes de Berasategui a la xarxa, sobretot pel seu …
Le Rouille és la salsa imprescindible per acompanyar la Bullabessa encara que pot servir per a qualsevol plats amb base de peix i fins i tot (perquè no ?) amb unes patates fregides. El seu nom, en francès, significa, La rovellada, i evidentment es deu …
