L’albergínia és una hortalissa molt típica de l’àrea mediterrània i de la zona de l’Orient Mitja i per tant, és un dels ingredients indispensables en la cuina d’aquella zona. Una de les receptes mes esteses es el Muttabal, que és un puré d’alberginia amb tahini …
Quan era petita, la mare de vegades portava el que ella anomenava “variants” o envinagrats (els encurtidos en castellà o pickles en anglès). A mi em fascinaven especialment els botonets de coliflor que eren com floretes àcides, però es poden marinar tota mena de vegetals, …
Aquesta és una recepta que se m’havia quedat despenjada dels dinars de les festes. Concretament, aquestes mossegades van sortir el dia de Sant Esteve i la veritat és que no en va quedar ni una. La vaig aprendre fa un parell d’anys al Taller de …
Últimament, estic penjant forces receptes de croquetes. Serà perquè aquestes petites mossegades agraden gairebé a tothom i són ideals pels pica-pica nadalencs. La combinació d’avui és molt senzilla, però ens porta un gust mediterrani intens. Necessitarem 500 gr de xampinyons frescos Una ceba tendra o …
Tinc l’honor i el plaer de tenir fans del Cuinejar. Persones que el segueixen i recòrren a ell quan han de fer alguna recepta, cosa que m’omple d’alegria i dona sentit a tota la feinada. Una d’aquestes persones és la meva amiga Montse Gonzàlez, que …
A casa les croquetes son un menjar estrella. Agraden de tota manera i sempre procuro tenir-ne al congelador per un sopar improvisat. El millor de les croquetes és que es poden fer de qualsevol cosa. De fet, si voleu saber la història de les croquetes, …
Avui hem celebrat la Festa de la Primavera Verda al Parc de la Creueta del Coll. I com cada any, Les Trementinaires de Vallcarca ens hem ocupat de preparar el dinar popular. Fer 150 racions de arròs de verdures no es poca cosa!!! Calcular menjar …
Vaig aprendre aquesta recepta al Taller de rebosteria salada de l’Espai Cuina’m del Mercat de la Vall d’Hebrón i em vaig prometre que la faria a casa. El gust cítric de la mandarina atempera el gust fort de la sobrassada i fa una combinació sorprenent. …
Tinc un cunyat manetes que és un sant baró. Cada cop que a casa hi ha una avaria, el pobre agafa les seves caixes d’eines (si, en plural !), ve cap a casa i arregla endolls, penja quadres i apanya el que faci falta. I a …
Aquesta és una d’aquelles receptes juganeres que em diverteixen quan tinc convidats a sopar, unes receptes Trompe-l’œil que semblen una cosa però son un altra, com el Capuccino de ceps, els Girasols de parmesà o les Mossegades de Martini Bianco. L’origen d’aquesta recepta és un …
