Mongetes blanques amb nous i carbassa

Aquesta l’he trobat a la revista Sabor núm. 331 editada per Caprabo i m’ha sorprès la combinació de llegum i fruit sec que proposa. A la recepta original  porta també carxofa, però encara no és temporada i no n’he posat. Com sempre indico les quantitats domèstiques i les que faig per repartir a l’Estació del Nord.

	per a 4 racions	per a 20 racions
Mongeta blanca	300 gr	1,5 kg
Cebes	1	5
Carbassa	150 gr	750 gr
Pastanaga	1	5
Tomàquet	1	5
Porros	2	10
Carxofa	3	15
Nous	40 gr	200 gr
All	1 gra	5 grans
Comí mòlt	1 culleradeta	5 culleradetes
Pebre vermell	1 culleradeta	5 culleradetes
Pebre negre mòlt	1 pessic	1/2 culleradeta
Oli i sal	segons calgui	segons calgui

La nit anterior, posem en remull les mongetes amb aigua abundant.L’endemà, netegem i pelem les hortalisses. Tallem la carbassa i el tomàquet a daus, els porros i les pastanagues a rodanxes i la ceba picadeta. Si poséssim carxofa, la tallaríem a vuitens. Picarem també les nous i els alls

En una cassola amb una mica d’oli, sofregirem la caba i el porro i els deixarem coure uns 10 minuts. Afegim el tomàquet i el deixem reduir uns 10 minuts mes. Finalment hi posem la resta d’hortalisses (carbassa, pastanaga i carxofa) i ho deixem sofregir uns tres minuts mes.

En una olla, posem les mongetes escorregudes , les cobrim d’aigua i les fem coure a foc suau, sense que arrenqui el bull. Quan ja portin tres minuts hi afegim el sofregit (ceba, porro, tomàquet, pastanaga, carbassa i carxofa) , les nous , l’all, les espècies (el comi i els pebres) i la sal.

Ho deixem coure uns 60 minuts (fins que les mongetes estiguin tendres) i ja estarà a punt de menjar.

A la Banda Sonora, avui sona November de Max Richter (Memoryhouse, 2012), compositor que jo vaig descobrir a la colpidora pelicula Waltz with Bashir (2008).