Mongetes blanques amb nous i carbassa

Mongetes blanques amb nous i carbassa
Ha arribat la tardor i a les nits comença a refrescar. Pels sopars de Casa Solidaria cal empescar-nos receptes calentones i nutritives i també una mica diferents per evitar l’avorriment de menjar sempre el mateix.
Aquesta l’he trobat a la revista Sabor núm. 331 editada per Caprabo i m’ha sorprès la combinació de llegum i fruit sec que proposa. A la recepta original  porta també carxofa, però encara no és temporada i no n’he posat. Com sempre indico les quantitats domèstiques i les que faig per repartir a l’Estació del Nord.
Necessitarem 
per a 4 racions per a 20 racions
Mongeta blanca 300 gr 1,5 kg
Cebes 1 5
Carbassa 150 gr 750 gr
Pastanaga 1 5
Tomàquet 1 5
Porros 2 10
Carxofa 3 15
Nous 40 gr 200 gr
All 1 gra 5 grans
Comí mòlt 1 culleradeta 5 culleradetes
Pebre vermell 1 culleradeta 5 culleradetes
Pebre negre mòlt 1 pessic 1/2 culleradeta
Oli i sal segons calgui segons calgui

La nit anterior, posem en remull les mongetes amb aigua abundant.L’endemà, netegem i pelem les hortalisses. Tallem la carbassa i el tomàquet a daus, els porros i les pastanagues a rodanxes i la ceba picadeta. Si poséssim carxofa, la tallaríem a vuitens. Picarem també les nous i els alls

En una cassola amb una mica d’oli, sofregirem la caba i el porro i els deixarem coure uns 10 minuts. Afegim el tomàquet i el deixem reduir uns 10 minuts mes. Finalment hi posem la resta d’hortalisses (carbassa, pastanaga i carxofa) i ho deixem sofregir uns tres minuts mes.

En una olla, posem les mongetes escorregudes , les cobrim d’aigua i les fem coure a foc suau, sense que arrenqui el bull. Quan ja portin tres minuts hi afegim el sofregit (ceba, porro, tomàquet, pastanaga, carbassa i carxofa) , les nous , l’all, les espècies (el comi i els pebres) i la sal.

Ho deixem coure uns 60 minuts (fins que les mongetes estiguin tendres) i ja estarà a punt de menjar.

A la Banda Sonora, avui sona November de Max Richter (Memoryhouse, 2012), compositor que jo vaig descobrir a la colpidora pelicula Waltz with Bashir (2008).
Imprimeix
Subscriu-te!
Facebook
Instagram
Pinterest
Google+
http://www.cuinejar.cat/2015/10/07/mongetes-blanques-amb-nous-i-carbassa/


1 thought on “Mongetes blanques amb nous i carbassa”

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *